据张兰后来回忆：“在餐馆打工，每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。

　　“因为新进在系统性地发现青年佼佼者，聚集了很多优秀年轻人，运气自然就变得好了。

　　2008年，张兰引入了国内知名投资方鼎晖投资。